M. V. Fernández-Ramírez, J. C. Morales-Munguía, A. Montiel-Cota, y M. Mendívil-Morales, «COMPOSICIÓN PROXIMAL Y ATRIBUTOS SENSORIALES DE JAMÓN PREPARADO CON TRES NIVELES DE INYECCIÓN DE SALMUERA», BIOTECNIA, vol. 10, n.º 3, pp. 48–58, dic. 2008.