Chaidez-Laguna, Leslie Denisse, et al. “Impacto De La adición De L-cisteína En La Masa De maíz Nixtamalizado: Proteínas Y Viscoelasticidad”. Biotecnia, vol. 24, no. 1, Mar. 2022, pp. 151-6, doi:10.18633/biotecnia.v24i1.1564.