Padilla-Villalobos, Marisol, et al. «Efecto En Las Propiedades reológicas Y Texturales De Pan Elaborado a Base De Harina De Trigo Y Harina De Mijo Tratada térmicamente». Biotecnia, vol. 26, mayo de 2024, p. e2214, doi:10.18633/biotecnia.v26.2214.