Cortés Morales, Edgar Alan, et al. «Propiedades De gelificación De Carne De Jaiba (Callinectes Sapidus) Adicionada Con Gelatina Y Transglutaminasa Microbiana: Gelificación De proteínas De Jaiba». Biotecnia, vol. 26, agosto de 2024, p. e2316, doi:10.18633/biotecnia.v26.2316.