ASTORGA GAXIOLA, ALMA HAYDEE, et al. «Efecto Del Proceso De Nixtamalización Tradicional Y Extrusión Sobre La Bioaccesibilidad Y Actividad Antioxidante De Compuestos Fenólicos De Tortillas De Maíz Azul Durante La Fermentación In Vitro Por La Microbiota Colónica Humana». Biotecnia, vol. 27, febrero de 2025, p. e2520, doi:10.18633/biotecnia.v27.2520.