Almirudis Echeverria, Sócrates Joel, et al. «Actividad Antioxidante De Harinas De Amaranto Obtenidas Por extrusión Y análisis Parcial De Su Calidad Proteica in Vivo Antioxidant Activity of Amaranth Flours Obtained by Extrusion and Partial Analysis of Their Protein Quality in Vivo». Biotecnia, vol. 22, n.º 1, octubre de 2019, pp. 24-31, doi:10.18633/biotecnia.v22i1.1121.