Mazorra-Manzano, MA, et al. «HIDROLISIS DE PROTEÍNAS POR UN EXTRACTO ENZIMÁTICO DE FLOR DE NARANJO AGRIO (Citrus Aurantium) Y SU POTENCIAL COAGULANTE PARA PRODUCCIÓN DE QUESOS». Biotecnia, vol. 15, n.º 3, diciembre de 2013, pp. 29-33, doi:10.18633/bt.v15i3.155.