Soto-Dagnino, María Aurora, et al. «Microencapsulación De Jugo De Pitaya (Stenocereus Stellatus) Por Secado Por aspersión Usando Mezclas De Fructanos, proteína De Suero Y almidón Modificado Como Agentes Acarreadores». Biotecnia, vol. 26, septiembre de 2024, p. e2268, doi:10.18633/biotecnia.v26.2268.