Fernández-Ramírez, María Virginia, et al. «COMPOSICIÓN PROXIMAL Y ATRIBUTOS SENSORIALES DE JAMÓN PREPARADO CON TRES NIVELES DE INYECCIÓN DE SALMUERA». Biotecnia, vol. 10, n.º 3, diciembre de 2008, pp. 48-58, doi:10.18633/bt.v10i3.57.