Calderón-Santoyo, Montserrat, Carolina Calderon-Chiu, Doane Santalucia Vilchis-Gómez, y Juan Arturo Ragazzo-Sanchez. «Fracción De Glutelina Del Concentrado Proteico De Hoja De Yaca: Un Nuevo Emulsionante Para La estabilización De Emulsiones De Aceite En Agua Con Propiedades Antioxidantes Y Estabilidad térmica: Un Nuevo Emulsionante Para La estabilización De Emulsiones ». Biotecnia 27 (julio 2, 2025): e2621. Accedido julio 3, 2025. https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/2621.