ASTORGA GAXIOLA AH, REYES MORENO C, JIMENEZ EDEZA M, CUEVAS RODRIGUEZ EO, Mora Rochin S. Efecto del Proceso de Nixtamalización Tradicional y Extrusión sobre la Bioaccesibilidad y Actividad Antioxidante de Compuestos Fenólicos de Tortillas de Maíz Azul Durante la Fermentación In Vitro por la Microbiota Colónica Humana. BIOTECNIA [Internet]. 7 de febrero de 2025 [citado 22 de febrero de 2025];27:e2520. Disponible en: https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/2520