Ramírez-Wong, Benjamín, Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos (DIPA) de la Universidad de Sonora

• Biotecnia Vol. 12 Núm. 2 (2010) - Artículos
  CAMBIOS DE SOLUBILIDAD DE LAS PROTEÍNAS DE MAÍZ DURANTE EL PROCESO DE ELABORACIÓN DE LA TORTILLA A DIFERENTES TIEMPOS DE COCIMIENTO
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