Rodríguez Carpena, Javier Germán, Centro de Investigación y Transferencia Tecnológica. Laboratorio de Ciencia y Tecnología de la Carne. Av. Aguamilpa S/N. 63173. Tepic, Nayarit. México, México

  • Biotecnia Vol. 22 Núm. 2 (2020) - Artículos
    Impacto en la formación de acrilamida a partir de aditivos de especias culinarias con actividad antioxidante//Impact on acrylamide formation from culinary spice additives with antioxidant activity
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