Ruiz-Cruz, Saul, Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos, Universidad de Sonora. Hermosillo, Sonora, México. Blvd. Luis Encinas y Rosales S/N. CP 83000 Departamento de Biotecnología y Ciencias Alimentarias, Instituto Tecnológico de Sonora. Ciudad Obregón, Sonora, México. 5 de febrero 818 Sur. Centro. Ciudad Obregón, Sonora. CP 85000, México