Prevalencia, caracterización y factores de riesgo asociados a contusiones en canales bovinas en una planta de sacrificio en Sinaloa, México

Autores/as

  • Jaime Noé Sánchez Pérez Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Boulevard San Ángel No. 3886, Fraccionamiento San Benito. Predio Las Coloradas. C.P. 80246. Universidad Autónoma de Sinaloa. Culiacán, Sinaloa, México https://orcid.org/0000-0002-7376-3629
  • Juan Carlos Robles Estrada Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Boulevard San Ángel No. 3886, Fraccionamiento San Benito. Predio Las Coloradas. C.P. 80246. Universidad Autónoma de Sinaloa. Culiacán, Sinaloa, México https://orcid.org/0000-0001-8824-9350
  • Jesús José Portillo Loera Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Boulevard San Ángel No. 3886, Fraccionamiento San Benito. Predio Las Coloradas. C.P. 80246. Universidad Autónoma de Sinaloa. Culiacán, Sinaloa, México https://orcid.org/0000-0002-5990-7841
  • Francisco Gerardo Ríos Rincón Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Boulevard San Ángel No. 3886, Fraccionamiento San Benito. Predio Las Coloradas. C.P. 80246. Universidad Autónoma de Sinaloa. Culiacán, Sinaloa, México https://orcid.org/0000-0001-6674-4318
  • Karla Hildeliza Leyva Medina Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Boulevard San Ángel No. 3886, Fraccionamiento San Benito. Predio Las Coloradas. C.P. 80246. Universidad Autónoma de Sinaloa. Culiacán, Sinaloa, México https://orcid.org/0000-0002-0812-0002
  • Omar Salvador Acuña Meléndez Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Boulevard San Ángel No. 3886, Fraccionamiento San Benito. Predio Las Coloradas. C.P. 80246. Universidad Autónoma de Sinaloa. Culiacán, Sinaloa, México https://orcid.org/0000-0002-0597-2023
  • José Adrián Félix Bernal Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Boulevard San Ángel No. 3886, Fraccionamiento San Benito. Predio Las Coloradas. C.P. 80246. Universidad Autónoma de Sinaloa. Culiacán, Sinaloa, México https://orcid.org/0000-0002-2846-3299
  • Horacio Dávila Ramos Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Boulevard San Ángel No. 3886, Fraccionamiento San Benito. Predio Las Coloradas. C.P. 80246. Universidad Autónoma de Sinaloa. Culiacán, Sinaloa, México https://orcid.org/0000-0001-8462-8505

DOI:

https://doi.org/10.18633/biotecnia.v21i3.1041

Palabras clave:

Bienestar animal, hematomas, matanza, vacunos

Resumen

Para determinar prevalencia, identificar factores de riesgo y caracterizar contusiones se evaluaron 442 canales bovinas provenientes de dos regiones geográficas (Norte y Centro) del estado de Sinaloa, México. Se registraron datos de procedencia, sexo, edad y tiempo de espera ante mortem, así como el sitio anatómico afectado, grado de severidad, forma y tamaño de la contusión. Se observó una tasa de prevalencia de 75.8 % y las canales de hembras presentaron más contusiones (P= 0.018). En bovinos provenientes de la región norte (~150 km) la prevalencia fue mayor que la región centro (~30 km) (81.5 vs 70.2 %; P= 0.005). El factor de riesgo fue 2.05 veces mayor para canales de hembras (P= 0.01) y para bovinos provenientes de la región norte fue de 1.89 (P= 0.006). El dorso fue el sitio anatómico más afectado (47 %). La forma circular fue la de mayor presentación (62.2 %) y se observaron en mayor proporción las contusiones de tamaño pequeño (58.14 %), el grado de severidad 1 se observó en un 67.47 %. Se concluye que la tasa de prevalencia supera el 75 % y que los factores de riesgo fueron el sexo y la región de procedencia.

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Publicado

2019-07-29

Número

Sección

Artículos