USO DE CERAS NATURALES COMO MEDIO DE CONSERVACIÓN DE BANANO (Musa acuminata)

Autores/as

  • José Vicente Villarroel Bastidas Facultad de Ciencias de la Ingeniería, Universidad Técnica Estatal de Quevedo (UTEQ), Quevedo, Los Ríos EC.120501, Ecuador
  • Margott Denisse Zambrano Facultad de Ciencias de la Ingeniería, Universidad Técnica Estatal de Quevedo (UTEQ), Quevedo, Los Ríos EC.120501, Ecuador
  • Fernando Abasolo-Pacheco Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Técnica Estatal de Quevedo (UTEQ), Quevedo, Los Ríos EC.120501, Ecuador
  • Luis Gabriel Pico Saltos Facultad de Ciencias de la Ingeniería, Universidad Técnica Estatal de Quevedo (UTEQ), Quevedo, Los Ríos EC.120501, Ecuador
  • Bolívar Roberto Pico Saltos Facultad de Ciencias de la Ingeniería, Universidad Técnica Estatal de Quevedo (UTEQ), Quevedo, Los Ríos EC.120501, Ecuador
  • Mercedez Cleopatra Moreira Menéndez Facultad de Ciencias de la Ingeniería, Universidad Técnica Estatal de Quevedo (UTEQ), Quevedo, Los Ríos EC.120501, Ecuador

DOI:

https://doi.org/10.18633/biotecnia.v19i1.362

Palabras clave:

pH, acidez, sólidos solubles, índice de madurez, Cenizas.

Resumen

Esta investigación establece los parámetros adecuados para la conservación de banano (Musa acuminata), mediante un recubrimiento con dos ceras de origen natural (Carnauba y de abeja) en dos variedades de banano (Cavendish Williams y banano orito). El modelo experimental permitió la aplicación de un diseño de bloques con arreglo factorial ABC, 12 tratamientos con 2 repeticiones, 24 unidades experimentales. Los factores en estudio fueron: Variedades (banano Cavendish Williams y banano orito), Tipos de Ceras (carnauba y de abeja) y Concentraciones de Ceras (0.00%, 0.02% y 0.04%). Para determinar los efectos que producen los distintos tratamientos se evaluaron las siguientes variables: pH, acidez, sólidos solubles, índice de madurez, cenizas y recuento total, mohos y levaduras. En los ensayos, se utilizaron bananos seleccionados libres de cualquier impureza y daños mecánicos. Posteriormente se aplicaron las ceras para ser almacenados a una temperatura de 23ºC. La aplicación de la cera carnauba conservó de mejor manera los bananos.

Descargas

Los datos de descargas todavía no están disponibles.

Descargas

Publicado

2017-05-31

Cómo citar

Villarroel Bastidas, J. V., Zambrano, M. D., Abasolo-Pacheco, F., Pico Saltos, L. G., Pico Saltos, B. R., & Moreira Menéndez, M. C. (2017). USO DE CERAS NATURALES COMO MEDIO DE CONSERVACIÓN DE BANANO (Musa acuminata). Biotecnia, 19(1), 3–9. https://doi.org/10.18633/biotecnia.v19i1.362

Número

Sección

Artículos originales

Métrica

Artículos más leídos del mismo autor/a

Artículos similares

<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 

También puede Iniciar una búsqueda de similitud avanzada para este artículo.