Caracterización química de frutos de mangostán Garcinia mangostana L. cultivados en Tuxtla Chico, Chiapas, México

Autores/as

  • Alexis Eduardo Martínez Rodríguez Universidad Autónoma de Chiapas
  • Juan Manuel Villarreal Fuentes Universidad Autónoma de Chiapas
  • Pedro Antonio Moscoso Ramírez Colegio de Postgraduados, Campus Tabasco
  • Iran Alia Tejacal Universidad Autónoma del Estado de Morelos https://orcid.org/0000-0002-2242-2293
  • Francisco Guevara Hernández https://orcid.org/0000-0002-1444-6324

DOI:

https://doi.org/10.18633/biotecnia.v26.2410

Palabras clave:

Garcinia mangostana, Caracterización, Química

Resumen

El fruto de Garcinia mangostana contiene biomoleculas con gran capacidad antioxidante, generando interés de la industria farmaceutica. El presente estudio describe caracteristicas químicas del fruto de mangostan cultivado en Tuxtla Chico, Chiapas. Los frutos fueron madurados a 23° C, 70 % H.R., y se analizaron a los 0, 3, 6, 9 y 12 d después de su cosecha. Los frutos presentaron altas cantidades de azúcares (150 mg/g p.f. a 280 mg/g p.f.) el cual los arboles 26 y 219 presentaron el pico mas alto el dia 12. Los solubles totales alcanzaron valores máximos el día inicial (20.1 °Brix ) en el árbol 26, el arbol 94 registro la mayor media (19.5 °Brix). Los compuestos fenólicos se cuantificaron en 17. 76 ug/g y 49.21 ug/g en pulpa y cascara, respectivamente; corroborando que la cascara, la cual se desecha, cuenta con moleculas potenciales para su explotación. La actividad antioxidante en pulpa incrementó durante la poscosecha en los métodos aplicados: 1,1-difenil, 2-picrylhidrazilo (DPPH), 2,2' -azinobis-(3-etilbenzotiazolin- 6-sulfónico) (ABTS) y Capacidad de reducción férrica de plasma (FRAP), siendo FRAP el que mayor actividad de captura presentó (178 mg EAA/100 g), donde el árbol 284 registró la media más alta (111.08 mg/EAA 100 g), comprobando que los frutos de G. mangostana cultivados en Tuxtla Chico, Chiapas, muestran potencial antioxidante.

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Biografía del autor/a

Alexis Eduardo Martínez Rodríguez , Universidad Autónoma de Chiapas

El Ing. Alexis Eduardo Martínez Rodríguez nació en el estado de Chiapas el 07 de septiembre de 1995. Realizó sus estudios de Licenciatura en la Universidad Autónoma de Chiapas de 2014 – 2019 obteniendo el título de Ingeniero Agrónomo Tropical con mención honorífica realizando una estancia internacional en la Universidad Miguel Hernández de Elche, en Orihuela, España. Posteriormente laboró como técnico de campo en huertas de mango para la empresa Grupo Nava Company hasta 2021. De 2021 – 2022 fungió como subgerente de producción para 2,000 ha en producción de mango en la empresa Grupo Agrícola “El Palenque” en Tapanatepec, Oaxaca. Actualmente realiza sus estudios de Maestría en Ciencias en el Programa de Maestría en Ciencias en Producción Agropecuaria Tropical de la Universidad Autónoma de Chiapas.

Pedro Antonio Moscoso Ramírez, Colegio de Postgraduados, Campus Tabasco

El Dr. Pedro Antonio Moscoso Ramírez nació en el estado de Chiapas el 30 de Junio de 1968. Realizó sus estudios de Licenciatura en la Universidad Autónoma Chapingo de 1987-1992 obteniendo el título de Ingeniero Agrónomo Especialista en Parasitología Agrícola. Posteriormente laboró en el área de Entomología del entonces Centro de Enseñanza, Investigación y Capacitación para el Desarrollo Agropecuario, Forestal y Acuícola del Sureste (CEICADES) del Colegio de Postgraduados como Investigador Auxiliar hasta 1995. De 1996-1997 laboró en el INEGI como operador de operaciones de campo. Posteriormente, realizó sus estudios de Maestría en Ciencias en el Programa de Fruticultura del Colegio de Postgraduados, de 1998-1999. En el 2000 reingreso a laborar al Colegio de Postgraduados, Campus Tabasco, como Investigador, particularmente en el área de Fitopatología, realizando investigación en la enfermedad de anillo rojo en palmas de cocotero. De 2008-2013, el MC. Moscoso realizó sus estudios de doctorado en el Programa doctoral de Ciencia, Tecnología e Innovación Alimentaria de la Universidad Politécnica de Valencia, España. Fue Nivel 1 del SNI de 2015-2017y fue Coordinador académico del Programa de maestría en Ciencias en Producción Agroalimentaria en el Trópico de 2018-2019. De 2020-2021 fue Representante y Enlace de la LGAC-4 Valor Agregado, Innovación y Consumo Responsable del Programa de Doctorado en Ciencias Agrícolas en el Trópico del Colegio de Postgraduados, Campus Tabasco. Actualmente labora como profesor-Investigador Adjunto en el Colegio de Postgraduados, Campus, Tabasco y su área de Investigación es el Manejo y patología Postcosecha enfocado al control no contaminante de enfermedades Postcosecha de frutos frescos. El Dr. Moscoso ha publicado varios artículos científicos relacionados con su área de Investigación en revistas como: Postharvest Biology and Technology, Crop Protection, European Journal of Plant Pathology, Silicon, Biotecnia y Revista Fitotecnia Mexicana.

Iran Alia Tejacal, Universidad Autónoma del Estado de Morelos

Iran Alia Tejacal

Formación: Ingeniero Agronomo Especialista en Fitotecnia, Universidad Autónoma Chapingo; Maestria y Doctorado en Fisiología Vegetal, Colegio de Postgraduados; Posdoctorado en el Instituto de Horticultura, Universidad Autónoma Chapingo.

Desarrollo Profesional. Profesor Investigador de la Universidad Autónoma del Estado de Morelos desde 2004. Miembro del Sistema Nacional de Investigadores desde 2006, actualmente nivel II. Miembro del Cuerpo Academico de Producción Agricola (Consolidado) y cuenta con Perfil Deseable otorgado por SEP PRODEP.

Se ha desempeñado como academico realizando trabajos de investigación básica y aplicada, así como de transferencia de tecnología en frutales como limón persa, naranja valencia, zapote mamey, chicozapote, nanche, ciruela mexicana, guanábana, saramuyo, chirimoya, aguacate, ciruela mexicana y en ornamentales como nochebuena, lisianthus y nardo. Los trabajos se han derivado de proyectos financiados por SEP-PRODEP, Fundación PRODUCE Morelos, SINAREFI, SAGARPA, CONACYT y Agricultura. Ha dirigido tesis de licenciatura, maestria y doctorado. Es autor y coautor de articulos cientificos, articulos de difusión, capitulos de libros y libros en temas de fisiologia pre y poscosecha de las especies vegetales antes mencionadas. Actualmente integrante de las redes: ciruela mexicana, nochebuena y sapotaceas de Recursos Genéticos para la Alimentación y la Agricultura convocada por la SADER y se colabora en los PRONACE de Seguridad Alimentaria.

Francisco Guevara Hernández

Francisco Guevara Hernández

Síntesis curricular

 

Es PhD en Technology and Agrarian Development por Wageningen University and Research en los Países Bajos (2007). M.C. en Recursos Genéticos y Productividad por el Colegio de Posgraduados (2000) e Ing. en Agroecología por la Universidad Autónoma Chapingo (1995). Fue becario de la fundación Rockefeller para finalizar sus estudios de licenciatura y posteriormente cursar sus estudios de posgrado.

 

Desde 2008 es Profesor titular en la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad Autónoma de Chiapas e integrante del Cuerpo Académico Consolidado en Agroforestería Pecuaria. Especialista en Agroecología y Desarrollo rural, cultiva las líneas de investigación-acción: Innovación de agroecosistemas tradicionales, Socioagronomía para la seguridad alimentaria y Extensionismo agropecuario. Fundador de los programas de posgrado DOCAS y MCPAT, ambos reconocidos por el SNP-CONAHCYT, y de los cuales forma parte de sus Núcleos Académicos.

 

También es docente de las ingenierías en Desarrollo Agroambiental, Ganadería Ambiental, y Agrónomo homologado. Es miembro SNII-CONAHCyT desde 2010, actualmente Nivel III. Cuenta con más de 250 publicaciones científicas. Integrante de 6 redes y sociedades científicas, líder de 2 grupos internacionales de investigación interdisciplinarios y árbitro de 27 revistas científicas. Ha coordinado e implementado proyectos de investigación nacionales e internacionales con componentes fuertes de extensionismo e investigación-acción.

 

Ha asesorado y dirigido más de 60 tesis de pregrado y posgrado en los últimos 25 años; así como también ha sido profesor invitado y conferencista magistral en más de 15 países, y fungido como consultor de agencias para el desarrollo: Pan para el Mundo, COSUDE, AAA (AgroAcción Alemana), GIZ, OXFAM y NUFFIC para proyectos de innovación agropecuaria, capacitación a productores y evaluaciones agroecológicas de ranchos y fincas.

 

En su trayectoria ha recibido varios premios y distinciones académicas en México y el extranjero entre ellos: Academia de Ciencias de Cuba, Premio ANUIES, Merito Estatal de Investigación, etc. Actualmente, además de ser investigador y docente, funge como integrante de la H. Junta de Gobierno de la UNACH.

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Publicado

2024-12-17

Cómo citar

Martínez Rodríguez, A. E., Villarreal Fuentes, J. M., Moscoso Ramírez , P. A., Alia Tejacal, I., & Guevara Hernández, F. (2024). Caracterización química de frutos de mangostán Garcinia mangostana L. cultivados en Tuxtla Chico, Chiapas, México. Biotecnia, 26, e2410. https://doi.org/10.18633/biotecnia.v26.2410

Número

Vol. 26 (2024): Enero - Diciembre

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