EXTRACCIÓN DE COMPUESTOS FENÓLICOS DE LA CÁSCARA DE LIMA (Citrus limetta Risso) Y DETERMINACIÓN DE SU ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE
DOI:
https://doi.org/10.18633/bt.v15i3.153Palabras clave:
flavonoides, cáscara de lima, actividad antioxidanteResumen
Los desechos que se tienen de la obtención de jugos son principalmente cáscara y bagazo, sin embargo son una buena fuente de compuestos fenólicos, mayoritariamente de flavonoides. El objetivo de este trabajo fue extraer y cuantificar el contenido fenólico de la cáscara de lima, así como su actividad antioxidante. Esto se determinó evaluando el mejor sistema de extracción de compuestos fenólicos y flavonoides, teniendo como variables: tipo de solvente (metanol, acetona y hexano) y tamaño de partícula (tamiz 20 (T1) y 50 (T2)). La determinación de la actividad antioxidante se realizó mediante dos métodos ABTS•+ y DPPH•, comparando la efectividad entre ellos. El mejor modelo de extracción de los compuestos fenólicos y flavonoides fue utilizando metanol como solvente y un tamaño de partícula pequeño (300 μm). El valor más alto de actividad antioxidante (91,69 %) se obtuvo con el método ABTS•+, en los extractos con metanol y acetona, sin diferencias entre los tamices utilizados. La cáscara de lima tiene 8,79 mg EAG/g ms y 14,325 mg quercetina/g ms. La utilización de cáscara de lima representa una alternativa para el aprovechamiento de biocompuestos, que son considerados como sustitutos de los antioxidantes sintéticos existentes.Descargas
Citas
Benavente-García, O., Castillo, J., Marin, F.R., Ortuno, A. y Del Rio, J.A. 1997. Uses and properties of citrus flavonoids. Journal of Agricultural Food Chemistry. 45: 4505- 4515.
Bocco A., Cuvelier M. E., Richard H., Berset C. 1998. Antioxidant activity and phenolic composition of citrus peel and seed extracts. Journal of Agricultural Food Chemistry. 46 (6): 2123-2129.
Braddock, R.J. 1999. Flavonoids and limonoids. Handbook of citrus by-products and processing technology. Wiley Interscience (ed), Florida, EEUU. pp 209-216.
Carrol, K.K., Kurowska, E.M. y Guthrie, N. 1999. Use of citrus limonoids and flavonoids as well as tocotrienols for the treatment of cancer, en International Patent WO 9916167.
Coll, M.D., Laecina, J., Tomás-Barberán, F. 1998. Recovery of flavanones from wastes of industrially processed lemons. Zeitschrift für Lebensmitteluntersuchung und -Forschung A. 206: 404-407.
Del Toro-Sánchez, C.L., Lara-Rodríguez, A., Jave-Suárez, L.F., Ramos-Zavala, L. Gutiérrez-Lomelí, M., Rodríguez-Sahagún, A., Castellanos-Hernández, O.A., Guerrero-Medina, P.J. y Morales-Del Río, J.A. 2011. Extractos de Anemopsis californica contra líneas celulares cancerosas. VIII encuentro Participación de la Mujer en la Ciencia. León, Guanajuato, México. pp 1-5.
Escobar M., Hernández H. Y., Barragán B. E. 2010. Extracción de compuestos fenólicos de cáscaras de cítricos producidos en México (naranja valencia, naranja agria, limón mexicano, limón real, mandarina, toronja y lima). XVIIII Congreso Nacional de Ingeniería Bioquímica. VII Congreso Internacional de Ingeniería Bioquímica. VIII Jornadas Científicas de Biomedicina y Biotecnología Molecular. Acapulco, Guerrero, México.
Girard, B. y Mazza G. 1998. Functional grape and citrus products. In: Mazza G. Functional Foods, Biochemical and Processing. Technomic Publishing Company (ed), Pensilvania. pp 155-178.
Gorinstein, S., Martin-Belloso, O., Parkys, Y.S., Haruenkit, R., Lojek, A., Ciz, M., Capi, A., Libman, I., Trakhtenberg, S. 2001. Comparison of some bio-chemical characteristics of different citrus fruits. Food Chemistry. 74: 309-15.
Huet, R. 1982. Constituents of citrus fruits with pharmacodynamic effect: citroflavonoids. Fruits. 77: 267-271.
Kang, H.J., Chawla, S.P., Jo C., Kwon, J.H. y Byun, M.W. 2006. Studies on the development of functional powder from citrus peel. Bioresource Technology 97: 614- 620.
Kawaii, S., Tomono, Y., Katase, E., Ogawa, K., Yano, M., Koizumi, M., Ito C. y Furukawa, H. 2000. Quantitative study of flavonoids in leaves of citrus plants. Journal Agriculture Food Chemistry. 48(9): 3865-3871.
Khan, I.Z., Kolo, B.G., y Aquil, M. 1998. Flavonol glycosides from Centaurea senegalensis DC. Global Journal of Pure Applied Sciences. 4: 255.
Kuljarachanan, T., Devahastin, S., Chiewchan, N. 2009. Evolution of antioxidant compounds in lime residues during drying. Food Chemistry. 113: 944-949.
KunduSen, S., Saha, P., Bhattacharya, S., Bala, A., Mazumder, U.P., Gupta, M., Haldar, P.K. 2010. Evaluation of In vitro antioxidant activity of Citrus maxima on reactive oxygen and nitrogen species. Pharmacologyonline 3: 850-857.
Lapornik, B., Prosek, M., Wondra, A. G. 2005. Comparison of extracts prepared from plant by-products using different solvents and extraction time. Journal of Food Engineering. 71: 214-222.
Maeda-Yamamoto, M., Kawahara, H., Tahara, N., Tsuji, K., Hara, Y. y Isemura, M. 1999. Effect of tea polyphenols on the invasión and matrix metalloproteinases activities of human fibrosarcoma HT1080 cells. Journal of Agricultural Food Chemistry. 47: 2350-2354.
Maksimovic, Z., Malencic, D. y Covacevic, N. 2005. Polyphenol contents and antioxidant activity of Mayadis stigma extracts. Bioresource Technology. 96: 873 - 877.
Marcano, D. y Hasegawa, M. 1991. Fitoquímica orgánica. Universidad Central de Venezuela. Caracas, Venezuela. pp 45.
Marín, F.R., Soler-Rivas, C., Benavente-García, O., Castillo, J. y Pérez-Álvarez J.A. 2007. By-products from different citrus processes as a source of customized functional fibres. Food Chemistry. 100(2): 736-741.
Molyneux, P. 2004. The use of the stable radical dipheylpicrylhydrazyl (DPPH) for estimating antioxidant activity. Songklanakarin. Journal Science Technology. 26(2): 211-219.
Mullen W., Marck S.C. y Crozier A. 2007. Evaluation of phenolic compounds in commercial fruit juices and fruit drinks. Journal Agriculture Food Chemistry. 55(8): 3148-3157.
Muthiah, P.L., Umamaheswari, M., Asokkumar, K. 2012. In vitro antioxidant activities of leaves, fruits and peel extracts of Citrus. International Journal of Phytopharmacy. 2(1): 13-20.
Oyvind A. y Kenneth M. 2006. Separation and Quantification of Flavonoids. En Flavonoids: chemistry, biochemistry and applications. Oyvind A. y Kenneth M (ed), Taylor & Francis Group, New York. pp 1-31.
Prior, R.L., Wu, X. y Schaich, K. 2005. Standardized Methods for the determination of antioxidant capacity and phenolics in foods and dietary supplements. Journal Agriculture Food Chemistry. 53: 4290-4302.
Re, R., Pellegrini, N., Proteggente, A., Pannala, A., Yang, M. y Rice-Evans, C. 1999. Antioxidant activity applying an improved ABTS radical cation decolorization assay. Free Radical Biology and Medicine. 26: 1231-1237.
Ramos, J.A. 2003. Riesgos y oportunidades de la red de valor naranja. En FIRA. XXXIV. 319. 1-160.
Rodríguez, P., Córdova, J., Castillo, G. y Lugo, E. 2006. Efecto de la fermentación sólida sobre la liberación de compuestos fenólicos y flavonoides e incremento de la actividad antioxidante en cáscara de Citrus limetta Risso, utilizando Aspergillus saitoi. XIII Congreso Nacional de Biotecnología y Bioingeniería. pp 1.
Roginsky, V. y Lissi, E.A. 2005. Review of methods to determine chain-breaking antioxidant activity in food. Food Chemistry. 92 (2): 235-254.
Schlesier, K., Harwat, M., Bohm, V. y Bitsch, R. 2002. Assessment of antioxidant activity by using different in vitro methods. Free Radical Research. 36(2): 177–187.
Shahidi, F. 1997. Natural antioxidants an over view. En Natural Antioxidants. AOCS Press. Illinois. pp 1-11.
Turkmen, N., Sari, F., Velioglu, Y.S. 2006. Effect of extraction solvents on concentration and antioxidant activity of black and black mate polyphenols determined by ferrous tartrate and Folin-Ciocalteu methods. Food Chemistry. 99: 838-841.
Winkel-Shirley, B. 2002. Biosynthesis of flavonoids and effects of stress. Current opinion in plant biology. 5:218-23.
Descargas
Publicado
Cómo citar
Número
Sección
Licencia
La revista Biotecnia se encuentra bajo la licencia Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional (CC BY-NC-SA 4.0)
_(2).jpg)
