EFECTO DE SOLVENTES DE EXTRACCIÓN EN LA ACTIVIDAD BIOLÓGICA DE EXTRACTOS DE SUBPRODUCTOS DE LA PAPA/ EFFECT OF EXTRACTION SOLVENTS IN BIOLOGICAL ACTIVITY OF EXTRACTS OF POTATO BYPRODUCTS (Solanum tuberosum)

Resumen

En este estudio se evaluó el efecto de diferentes solventes para la extracción de sustancias bioactivas de la cáscara y brote de la papa, variedad Fianna. Para definir la mejor extracción con solventes como agua (Ac), hidróxido de amonio (HA) y etanol-ácido (EA), se realizó un estudio fitoquí-mico y antimicrobiano donde se utilizaron a bacterias como E. coli O157:H7, S. typhimurium, L. ivanovii y S. aureus. En todos los extractos de cáscara y brote se observó variabilidad en los parámetros analizados, dependiendo de los solventes de extracción. Los resultados del análisis fi toquímico mostraron la presencia de varios grupos de compuestos como alcaloides, glúcidos y esteroides. La extracción Ac no presentó actividad antibacteriana y las extracciones HA y EA resultaron ser más efectivas en la eliminación de S. aureus y L. ivanovii. E. coli O157:H7, por el contrario S. typhimurium mostró mayor resistencia a estos tipos de extractos. Para el análisis de concentración mínima inhibitoria (CMI) y concentración mínima bactericida (CMB) se utilizó el extracto EA por resultar el de mayor actividad antimicrobiana. La CMI resultó entre 6.25 a 50 mg/mL y la CMB 25 y >50 mg/mL. Estos resultados permiten argumentar el potencial aprovechamiento de estos extractos. ABSTRACT In this study the eff ect of diff erent solvents for extraction of bioactive substances from peel and sprout of the potato variety Fianna were evaluated. To defi ne the best extraction with solvents such as water (Ac), ammonium hydroxide (HA) and ethanol-acid (EA), a phytochemical study was conducted and an antimicrobial evaluation with the bacteria E. coli O157:H7, S. typhimurium, S. aureus and L. ivanovii. A variability was detected in peel and sprout extracts between solvent of extraction. The phytochemical analysis showed the presence of several groups of compounds among which included alkaloids, steroids and carbohydrates. The antimicrobial evaluation showed that the Ac extractions exhibited no antibacterial activity and HA and EA extractions were more eff ective in eliminating S. aureus and L. ivanovii. E. coli O157: H7. In contrast S. typhimurium showed increased resistance to these extracts. For the minimum inhibitory concentration (MIC) and minimum bactericidal concentration (MBC) analysis, EA extract was used due to its higher antimicrobial activity. The MIC was between 6.25 to 50 mg/mL and 25 MBC and > 50 mg/mL. These results allows to consider the potential use of these extracts.