Vol. 23 Núm. 2 (2021): Mayo-Agosto

BIOTECNIA, 2021, 23, Número 2 (mayo – agosto), es una publicación electrónica cuatrimestral editada por la Universidad de Sonora, a través de la División de Ciencias Biológicas y de la Salud, con domicilio en Blvd. Luis Encinas y Rosales s/n, Col Centro, Hermosillo, Sonora, México, C.P.83000, https://www.biotecnia.unison.mx, correo-e: biotecnia.difusion@unison.mx. Editor responsable del número: Enrique Márquez Ríos. Reserva de Derechos al Uso Exclusivo 004-2022-061515171200-102. ISSN: 1665-1456; ambos otorgados por el Instituto Nacional del Derecho de Autor.

La revista Biotecnia se encuentra bajo la licencia Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional (CC BY-NC-SA 4.0)

Publicado: 2021-06-08

Número completo

Artículos originales

Effect of the extruded amaranth flour addition on the nutritional, nutraceutical and sensory quality of tortillas produced from extruded creole blue maize flour

Laura Celeste Gámez-Valdez, Roberto Gutiérrez-Dorado, Carlos Alberto Gómez-Aldapa, Janitzio Xiomara Korina Perales-Sánchez, Jorge Milán-Carrillo, Edith Oliva Cuevas-Rodríguez, Saraid Mora-Rochín, Cuauhtémoc Reyes Moreno

103-112
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Effect of hypoxia on purine metabolism in human skeletal muscle cells

Crisalejandra Rivera-Pérez, Ramón Gaxiola-Robles, Norma Olguín-Monroy, Orlando Lugo-Lugo, Roberto I. López-Cruz, Tania Zenteno-Savín
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Supplementation of corn tortilla with freeze-dried jumbo squid muscle flour: physicochemical properties and microbiological stability during storage

Nina Gisella Heredia-Sandoval, Aaron Jonary Santiaguin-Padilla, María del Carmen Granados-Nevarez, Susana María Scheuren-Acevedo, Alma Rosa Islas-Rubio, Miguel Angel Mazorra-Manzano, Guillermina García-Sánchez , Juan Carlos Ramírez Suárez
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Evaluation of biochemical, chemical, physical and microbiological quality of tilapia (Oreochromis niloticus) muscle during 0 and 5 °C storage

Nathaly Montoya Camacho, Francisco Javier Castillo-Yáñez , Enrique Márquez-Ríos ; Saúl Ruíz-Cruz; Aldo Alejandro Arvizu-Flores, Hebert Jair Barrales-Cureño; Edgar Iván Jiménez-Ruíz; Leticia Mónica Sánchez-Herrera, Víctor Manuel Ocaño-Higuera

127-133
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Diurnal and seasonal hsp70 gene expression in a cryptic reef fish, the bluebanded goby Lythrypnus dalli (Gilbert 1890)

Priscila Conde-Guerrero, Tania Zenteno-Savín, Crisalejandra Rivera-Pérez, Fausto Valenzuela-Quiñonez, Juan Antonio De Anda-Montañez
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Physicochemical, aromatic, sensory properties and antioxidant activity of roasted coffee (Coffea arabica L.) treated with cold plasma technology

Paloma Patricia Casas-Junco, Juan Arturo Ragazzo-Sánchez, Josué Raymundo Solís-Pacheco, Blanca Rosa Aguilar-Uscanga, Sonia Guadalupe Sáyago-Ayerdi, Montserrat Calderón Santoyo
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Estudio comparativo de la producción de biomasa y omega 3 y 6 en Thraustochytrium kinney

David Silva Rodríguez, Yayne Beltrán-Guilarte, Eduardo R. Angulo-Mercado, Benita H. Quilodrán-Toloza
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Análisis de crecimiento de epazote (Chenopodium ambrosioides L.) cultivado en invernadero

Cid Aguilar-Carpio, Sergio V. González Maza, Porfirio Juarez-Lopez, Irán Alia-Tejacal, Francisco Palemón-Alberto, Yasmani R. Arenas-Julio, Alberto S. Escalante-Estrada
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Optimization of lipophilic compounds in tortillas from native pigmented maize obtained from flours by the lime cooking extrusion process

Saraid Mora Rochin, Mariela Menchaca-Armenta, Ada Keila Milán-Noris, Janet Alejandra Gutiérrez-Uribe, Edith Oliva Cueva-Rodríguez, Cuauhtémoc Reyes-Moreno, Jorge Milán-Carrillo
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Efecto del tratamiento térmico en harina de avena utilizada en la sustitución de harina de trigo para la elaboración de pan

Francisco Vasquez Lara, Samuel Verdú-Amat, Alma R. Islas-Rubio, José M. Barat-Baviera, Raúl Grau-Melo, María del Carmen Granados-Nevárez, Benjamín Ramírez-Wong

55-64
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La inoculación de Pinus greggii con el hongo ectomicorrícico Laccaria laccata favorece a las comunidades nativas de rizobacterias promotoras del crecimiento vegetal

Maryeli Aguirre Zamora, Jesús Pérez Moreno, Nguyen Esmeralda López Lozano, José Luis Barragán Soriano, Julian Delgadillo Martínez
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Mixing effect on prolamins solubility and rheological properties of corn dough during processing for tortilla production

Leslie Denise Chaidez-Laguna, Patricia Isabel Torres Chavez, Benjamín Ramírez-Wong, Enrique Marquez-Ríos, Alma Rosa Islas-Rubio, Elizabeth Carvajal-Millán, Jesús Enrique Gerardo-Rodríguez

96-102
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Efecto del nopal (Opuntia spp) deshidratado en polvo en las propiedades fisicoquímicas, texturales y sensoriales de salchichas Viena

Lizbeth Malleli Diego-Zarate, Gerardo Méndez-Zamora, Jocelyn Abigail Rivera-De Alba, Emmanuel Flores-Girón

89-95
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Predicción de la resistencia térmica de Escherichia coli O157:H7 en carne molida de res en función de la temperatura y las concentraciones de carvacrol y grasa

Jorge Isaac López-Pino, Martin Valenzuela-Melendres, Juan Pedro Camou, Humberto González-Ríos, Fernando Ayala-Zavala, Aida Peña-Ramos

47-54
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Efecto de la poda en la producción de biomasa y proteína en Moringa oleifera Lam. en la zona centro de Veracruz

Rafael Ruíz Hernández, Arturo Pérez Vázquez, Cesáreo Landeros Sánchez, Ofelia Andrea Valdés Rodríguez, Katia Angélica Figueroa Rodríguez
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Crecimiento y producción de enzimas lacasas de Pleurotus ostreatus durante el proceso de degradación de bisfenol a

Georgina Pérez Montiel, José Luis Torres García, Libertad Juarez Santa Cruz, Diana Verónica Cortes Espinosa, Jorge Alberto Rubio Piña, Miriam Ahuactzin Pérez

39-46
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Chayotextle flour as raw material of prebiotic gluten-free cookies added with Agave angustifolia Haw fructans

Wendy Magaly Arias Balderas, Miguel Ángel Aguilar Mendez, Marluci Palazzolli-da Silva, Carmen Silvia Favaro-Trindade, Fernanda María Vanin, Delia Quintana Zavala

30-38
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Respuesta de cilantro (Coriandrum sativum L.) a la luz LED azul y roja

Jorge Enrique Mendoza Paredes, Ana María Castillo González, Luis Alonso Valdez Aguilar, Edilberto Avitia García, María del Rosario García Mateos
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Caracterización fisicoquímica y compuestos bioactivos en el coco (Cocos nucifera L.) y su aceite: Efecto del cultivar y región de cultivo

Luis Enrique Robles-Ozuna, Yesica yudith Martínez-Núñez, María del Refugio Robles-Burgueño, Martín Valenzuela-Meléndrez, Orlando Tortoledo-Ortíz, Tomás Madera-Santana, Luz del Carmen Montoya Ballesteros

22-29
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Caracterización química y nutrimental de variedades de maíz (Zea mays L.) de alta calidad de proteína desarrolladas en Yucatán, México

Manuel Chan Chan, Yolanda Moguel Ordoñez, Santiago Gallegos Tintoré, Luis Chel Guerrero, David Betancur Ancona
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Vol. 23 Núm. 2 (2021): Mayo-Agosto

Número completo

Artículos originales

Effect of the extruded amaranth flour addition on the nutritional, nutraceutical and sensory quality of tortillas produced from extruded creole blue maize flour

Effect of hypoxia on purine metabolism in human skeletal muscle cells

Supplementation of corn tortilla with freeze-dried jumbo squid muscle flour: physicochemical properties and microbiological stability during storage

Evaluation of biochemical, chemical, physical and microbiological quality of tilapia (Oreochromis niloticus) muscle during 0 and 5 °C storage

Diurnal and seasonal hsp70 gene expression in a cryptic reef fish, the bluebanded goby Lythrypnus dalli (Gilbert 1890)

Physicochemical, aromatic, sensory properties and antioxidant activity of roasted coffee (Coffea arabica L.) treated with cold plasma technology

Estudio comparativo de la producción de biomasa y omega 3 y 6 en Thraustochytrium kinney

Análisis de crecimiento de epazote (Chenopodium ambrosioides L.) cultivado en invernadero

Optimization of lipophilic compounds in tortillas from native pigmented maize obtained from flours by the lime cooking extrusion process

Efecto del tratamiento térmico en harina de avena utilizada en la sustitución de harina de trigo para la elaboración de pan

La inoculación de Pinus greggii con el hongo ectomicorrícico Laccaria laccata favorece a las comunidades nativas de rizobacterias promotoras del crecimiento vegetal

Mixing effect on prolamins solubility and rheological properties of corn dough during processing for tortilla production

Efecto del nopal (Opuntia spp) deshidratado en polvo en las propiedades fisicoquímicas, texturales y sensoriales de salchichas Viena

Predicción de la resistencia térmica de Escherichia coli O157:H7 en carne molida de res en función de la temperatura y las concentraciones de carvacrol y grasa

Efecto de la poda en la producción de biomasa y proteína en Moringa oleifera Lam. en la zona centro de Veracruz

Crecimiento y producción de enzimas lacasas de Pleurotus ostreatus durante el proceso de degradación de bisfenol a

Chayotextle flour as raw material of prebiotic gluten-free cookies added with Agave angustifolia Haw fructans

Respuesta de cilantro (Coriandrum sativum L.) a la luz LED azul y roja

Caracterización fisicoquímica y compuestos bioactivos en el coco (Cocos nucifera L.) y su aceite: Efecto del cultivar y región de cultivo

Caracterización química y nutrimental de variedades de maíz (Zea mays L.) de alta calidad de proteína desarrolladas en Yucatán, México

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